Rezeptideen mit Zutaten vom Hof |
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Lammkeule in Pergamentpapier (etwa 6 Portionen) |
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Zutaten: 1 Lammkeule (2 kg), 3 Knoblauchzehen, 1 EL Kräuter der Provence, 200 g Schafskäse, außerdem: Pergamentpapier (Rolle) |
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| Zubereitung: Die Lammkeule unter fließend kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, das Fleisch schräg einstechen, 3 Knoblauchzehen abziehen, in Stifte schneiden, in das Fleisch stecken, mit Kräutern der Provence bestreuen. Die Lammkeule auf Pergamentpapier legen. Den Schafskäse in Scheiben schneiden, auf dem Fleisch verteilen. Die Lammkeule auf dem Rost in die Fettfangschale legen, in den Backofen schieben. Strom: etwa 200°; Gas: 2-3; Bratzeit: etwa 2,5 Std. Die gare Keule vor dem Anschneiden etwa 10 Min. "ruhen" lassen. |
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| Tipp: In Pergamentpapier gewickelt bleibt das Fleisch sehr saftig. Schafskäse gibt dem Fleisch zusätzlich Würze. |
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Backkartoffeln mit Sour Cream oder Kräuterquark |
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Zutaten: 4 große Kartoffeln (oder entsprechend viele kleine) 1 Becher Schmand (250 g) 1 Becher Saure Sahne (150 g) 1 Pk. Sahnequark (250 g bzw. 500 g) 2 Knoblauchzehen 2 Bd. Schnittlauch (oder andere frische Kräuter) Salz Pfeffer Alufolie |
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| Zubereitung: Die Kartoffeln in Alufolie einschlagen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C / Gasherd: Stufe 3) je nach Größe ca. 1 - 1 1/2 Stunden backen. Schmand, saure Sahne und Quark verrühren. Zerdrückten Knoblauch und Schnittlauchröllchen zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in der Mitte kreuzweise einschneiden, leicht auseinander drücken und jeweils einen Klecks Creme darauf setzen. Für den Kräuterquark wird der von Schmand und die Saurer Sahne durch einen weiteren Becher Sahnequark ersetzt. |
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| Tipp: Die Kartoffeln schmecken mindestens genauso lecker, wenn sie am Lagerfeuer gebacken werden. |
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| Zutaten:
375 ml Milch, 375 ml Sahne, 8 Eigelb, 375 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1/4 l Weingeist, |
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| Zubereitung: Milch und Sahne zusammen aufkochen und erkalten lassen. Eigelb, Puder- und Vanillezucker mit einem Handrührgerät verrühren. Die erkaltete Milch-Sahne-Mischung zugeben und gut vermischen. Zum Schluss mit Weingeist verrühren und abfüllen. |
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| Tipp: In hübschen Flaschen schmeckt der Likör noch besser. Prost! |
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| Zutaten
für den Teig: 200 g Margarine oder Butter, 150 g Zucker, 4 Eier, 
250 g Mehl, 1 1/2 Teel. Backpulver, außerdem: 1 Glas Sauerkirschen, Zutaten für die Füllung: 125 g Butter, 1 Eigelb, 1 Pck. Vanillezucker, 2 EL Zucker, 2 Pck. Frischkäse, 1/4 l Sahne, Zutaten für den Guss: 2 Eier, 200 g Puderzucker, 2 EL Kakao, 7 Stck. Palmin |
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| Zubereitung: Aus den Teigzutaten einen Rührteig erstellen und auf ein gefettetes Backblech (oder Fettpfanne) geben. Die gut abgetropften Sauerkirschen auf dem Teig verteilen und backen. Strom: etwa 175°; Gas 2 -3; Backzeit: 60 Min. Die Sahne schlagen. Die übrigen Zutaten für die Füllung gut verrühren und die geschlagenen Sahne unterheben. Alles auf dem erkalteten Teig streichen. Für den Guss Eier, Puderzucker und Kakao verrühren, das Palmin schmelzen lassen und unterrühren. Den Guss auf der Füllung verteilen und erkalten lassen. |
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| Tipp: Anstelle des vorgeschlagenen Gusses kann auch fertige Kouvertüre genommen werden! |
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